Headlands Distilling Co.
Die Geschichte
Headlands Distilling Co. begann bescheiden. Es war Anfang 2015, und mit nichts weiter als einem gemeinsamen Ziel, handgefertigte Spirituosen zu produzieren, gründeten vier Freunde Wollongongs erste Destillerie. Trotz zahlreicher Rückschläge und unvorhergesehener Hürden setzte sich die Kombination aus wissenschaftlicher Präzision, ingenieurtechnischer Praxis und unternehmerischer Ausdauer durch. Zunächst produzierten wir Spirit für unseren Whisky, da wir wussten, dass es eine lange Wartezeit werden würde, bis er fertig ist. Nachdem wir diesen Spirit 2016 gefässert hatten, machten wir uns ein Jahr später an die Arbeit, den köstlichen Seacliff Vodka sowie eine Reihe von Gins und Spezialprodukten zu kreieren.
Die Reise beginnt in der Riverina-Region von New South Wales, wo unsere Beziehungen zu einzelnen Bauern es uns ermöglichen, den Ursprung unserer Ausgangszutaten bis zu dem genauen Feld zurückzuverfolgen, auf dem sie angebaut wurden. Frisch geerntetes Getreide wird direkt vom Hof abgeholt und in die Destillerie nach Wollongong gebracht. Aus diesen hochwertigen australischen Körnern stellen wir reine, handgefertigte Spirituosen her.
Wir bringen unsere frische Can-Do-Einstellung in alle Aspekte unseres Unternehmens ein. Unser Seacliff Vodka stellt den Ausgangspunkt dar, doch Headlands wächst zu einem lebendigen, zukunftsorientierten Unternehmen heran, das eine außergewöhnliche Auswahl an Spirituosen aus hochwertigen australischen Erzeugnissen herstellt.
2020 erschien unser erster Single Malt Whisky. Gefinisht in Fässern, die mit Seppeltsfield Rare Rich Apera und Rare Muscat ausgebaut wurden. Bald folgt die Veröffentlichung des weltweit ersten Illawarra-Pflaumen-Fass-Whiskys, gereift in ehemaligen Spirit-of-the-Illawarra-Plum-Fässern!
Grain to Glass
Die Grain to Glass Philosophie ist der Kern unserer Produkte. Jeder Schritt des Produktionsprozesses wird von Grund auf selbst gemacht ,vom Mahlen des Getreides über Maißen, Fermentation, Destillation, Filtern, Abfüllen bis zur Etikettierung. Das zeigt unsere Leidenschaft dafür, Reinheit in jeder Produktionsphase sicherzustellen. Wir beginnen mit den hochwertigsten Zutaten und paaren sie mit unserem unermüdlichen Streben nach Perfektion. Es gibt keinen Raum für Kompromisse.
Die lokal angebaute Gerste wird frisch vom Feld direkt in unsere Destillerie nach Wollongong gebracht, wo wir sie mahlen, fermentieren, destillieren und unsere handgefertigten Spirituosen abfüllen. Wir haben die vollständige Kontrolle über ein Korn – vom Moment, in dem es in die Erde kommt, bis zu dem Moment, in dem es ins Glas kommt.